浜松市天竜区『酒商うちやま』

黒 兜　

純米吟醸　

無濾過瓶囲い　生酒　

入荷致しました

静岡県内唯一の販売店です！！







日本酒では珍しく黒麹を

使用した純米吟醸酒

(通常は黄麹を使用します)

甘いイチゴのような香り、

濃醇な旨味とやさしく爽快な

酸味は熟した洋梨とかリンゴを

思わせる味わいです。



1800ml　3,200円

720ml　1,600円



『酒商うちやま』インターネット販売です！！

お気軽にお問合せ下さい！

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓


http://sakesyo-u.com/?pid=113333839

黒兜 生　1800ml

http://sakesyo-u.com/?pid=113333719　

黒兜 生　720ml



池亀酒造さんでは、酸味と複雑な

味わいを出すことに着目しました。

日本酒を焼酎用の麹菌(白麹・黒麹)で

仕込むとワイン並みにすっぱくなり、

日本酒とは思えない酒になってしまう

ところ長年の試行錯誤によって

最もクセの強い“黒麹菌”を使用し、

今までにない個性的な

純米吟醸酒を開発しました。

麹菌全般の研究を重ねて、

生酛や山廃の酸味は主に乳酸、

黒麹はクエン酸です。

クエン酸は、果実酸とも呼ばれ

レモンやイチゴ等の果実に含まれ、

乳酸より爽やかで切れ味が良いとの事。

酒質は、完熟の果実の味わいを

イメージして黒麹のクセが

出過ぎないように注意して

クエン酸の爽やかな酸味と

米の旨味のバランスを

考えた味わいとなっています。


原料は『山田錦』を100％使用し、

“瓶囲い”した無濾過本生です。










福岡県久留米市　池亀酒造

創業：明治8年10月（1875年10月）

九州の「穀倉地帯」筑後平野を貫く

築後川沿いあり、初代源蔵氏は、

筑後川の水を使用した新しい

醸造法を考案し、筑後地方の

酒造りに貢献しており

明治42年には緑綬褒章を

授与されています。





原料米：山田錦100％　　精米歩合：50％

アルコール度数：15％

日本酒度：‐2　　酸度：2.1　アミノ酸度：1.0


“瓶囲い”とは・・・

日本酒は醸造されてできあがった

醪（もろみ）に圧力をかけて絞ります。

『しずく絞り』というのは、

圧力をかけずに、醪を酒袋と呼ばれる

木綿の袋に入れて、天井から吊るし、

自然に滴り落ちる日本酒を集めたものです。

圧力をかけず、自然に醪の自重で

滴り落ちるものなので、

雑味が少なくお酒となります。

日本酒はタンクで保管するのが一般的です。

タンクは容量が大きいので、

タンクの上と下、中心部分と外側など

一定に温度を保つのが難しくなります。

『囲い』というのは、

そのお酒の保管、保存をさす言葉です。

斗瓶というのは一升瓶の１０倍の

容量のあるガラス瓶です。

『斗瓶囲い』とは、斗瓶に入れて保管、

保存したという意味です。

斗瓶の場合はタンクより

はるかに小さいので、

温度のコントロールがしやすく、

品質が安定します。

斗瓶から、より少量で保存するのが

『瓶囲い』です。

『斗瓶囲い』も『瓶囲い』も、

その蔵の特定名称酒や

季節限定品などの上級酒に使用します。










『酒商うちやま』インターネット販売です！！

お気軽にお問合せ下さい！

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓


http://sakesyou.hamazo.tv/

当店ブログ


http://sakesyo-u.com/ 　

ホームページトップはこちら


http://sakesyo-u.com/?pid=113333839　

黒兜 生　1800ml

http://sakesyo-u.com/?pid=113333719　

黒兜 生　720ml





直近にご案内した商品の現在の在庫です



http://sakesyo-u.com/?pid=99175827　

春の淡雪1800ml



http://sakesyo-u.com/?pid=112135210　


酒屋八兵衛　純米吟醸　無濾過生原酒



http://sakesyo-u.com/?pid=127532470


翠玉 純米吟醸　滓がらみ生



http://sakesyo-u.com/?pid=127594421　


翠玉 特別純米　滓がらみ生　残り僅か



http://sakesyo-u.com/?pid=127519523　


ナチュルフスパークリング　残り僅か


http://sakesyo-u.com/?pid=109417558　

女泣かせ　在庫あり