浜松市天竜区『酒商うちやま』

楯野川　

純米大吟醸　

攻め生 1800ml

入荷致しました








精米歩合40％まで磨き上げた

『兵庫県産山田錦』で醸し、

SF(Super Fine)フィルターによっての

１回濾過です。



『攻め』の部分だけを瓶詰した

純米大吟醸酒です。

通常、単独では使用されない

『攻め』の部分ですが

高い精米歩合(40％)で仕込んである為、

六代目蔵元である

『佐藤淳平』氏曰く

“味が良く、濃厚な旨味がある”

事から商品化されました。




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楯野川　純米大吟醸　攻め生


楯の川酒造　山形県酒田市

天保3年(1832年)創業

全量、純米大吟醸の蔵元です。



『攻め』

中取り後に全力で圧を加えて、

最後の一滴まで搾り取るかたちで

搾取されるため、あらばしりや中取りと比べ、

醪の成分をたっぷり含んだ

アルコール度数の高い、パワフルで混ぜ物のない

濃厚な味わいのお酒となります。



蔵元出荷日：2018年3月14日







原料米：酒造好適米兵庫県産『山田錦』

精米歩合：40％　　

アルコール度数：16度未満

使用酵母：山形KA　協会1801号

日本酒度：-1　酸度：1.5　アミノ酸度：0.9



1800ml　4,600円


『攻め』とは・・・

日本酒の製造には醪(もろみ)を搾る

という行程があり、

この搾りによって清酒となります。

その搾られて出てくる時の順序の名称が

①あらばしり、②中取り、③攻め　です。

この名称は機械絞りではなく、『袋搾り』や『槽』などで

搾られた場合にのみ使用致します。



①あらばしり
最初に自然と出てくる部分で薄く濁っていて
ワイルドな味だが、そのぶん、香り華やかで
フレッシュ感のある味わいを楽しめる。


②中取り
あらばしりの 後に出てくる
透明な液体となった部分で香味の
バランスにすぐれている。

③攻め
中取り後に全力で圧を加えて、
最後の一滴まで搾り取るかたちで
搾取されるため、
あらばしりや中取りと比べ、醪の成分を
たっぷり含んだアルコール度数の高い、
パワフルで混ぜ物のない
濃厚な味わいのお酒となります。



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純米大吟醸　攻め生

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