浜松市天竜区『酒商うちやま』

鳳凰美田 /ほうおうびでん
髭判　純米大吟醸酒　
生詰め　瓶燗火入　1800ml
入荷致しました。


1800ml　3,600円

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鳳凰美田　髭判　1800ml







山形県産「亀粋(きっすい)」を原料にした
限定生産の純米大吟醸酒です。
芳醇な香りと上品な酸、綺麗な味わいが特徴の
食中酒としてもお楽しみ頂きたいお酒です。

山形県高畠産　亀粋・・・
幻の名品種『亀の尾』から選抜育種を
重ねて変異種を開発育成し、
平成５年農林省新品種登録（No3632）に
成功した酒米です。

特徴としては、
・「亀の尾」や他のどの酒米よりも米の心白が大きい
・良質な酒米の条件とされるデンプンが多い
・親米である「亀の尾」よりも背が高いのに
倒伏しにくい酒造りには最適な酒米です。

新酒の雫をそのままの姿で、
一本一本丁寧に瓶詰めした後に
瓶燗にて火入れ殺菌して
氷温貯蔵してあります。
加熱処理することにより
日本酒の腐敗を防ぐための工程です。
火入れ(加熱)をしないと、
火落菌という菌により、
日本酒は貯蔵中に白濁して
腐敗してしまい、
本来の旨さを損なってしまいます。

濾過等の処理は一切
行っておりませんので、
グラスに注ぎ、ゆっくりと空気に
触れさせて常温に近い状態まで
温まりますと、味わいの膨らみ、
お米の優しさ、自然の甘み、
日本酒だけにしか纏えない芳醇な香り、
雅な質感、滑らかな味わいをお楽しみ頂けます。


原料米：山形県高畠産　亀粋100％
精米歩合：50％　
アルコール度数：16度
日本酒度：+0　酸度：1.6　アミノ酸度：1.0


1800ml　3,600円







栃木県小山市　小林酒造
創業1872（明治5）年　　
代表銘柄「鳳凰美田」。
酒名は、蔵が日光連山の豊富な
伏流水に恵まれた
美田（みた）村という
良質な米の産地に
あったことから命名。

清酒『鳳凰美田』は、生産者を
全て特定した
信頼出来る農家さんや
地域のお米を
全ての原料米として
使用しております。


純米大吟醸とは・・・
酒税法で定められた特定名称酒の内
精米歩合50％以下の白米、
米麹、水を原料として
醸造用アルコールを一切添加せず、
固有の香味(吟醸香)を帯び、
低温でゆっくりと発酵させて、
色沢が良好なものを「純米大吟醸」と
呼ぶことが出来る、実に贅沢な日本酒です。


生詰め・・・
醪を搾って日本酒になり
その直後に加熱処理して
出荷までの期間の貯蔵、
そして出荷前に、
加熱処理を行わず出荷します。






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鳳凰美田　髭判　1800ml

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